Облекчете своята супа от аспержи

(Служи 6)

СЪСТАВКИ

1 килограм аспержи

1-2 супени лъжици топлено масло или рафинирано кокосово масло

1/2 лук, обелен и нарязан на кубчета

1 праз, бяло и светло зелено само нарязани части (по избор)

1/4 чаша целина, нарязана

1 чаена лъжичка сушен естрагон или 1 супена лъжица пресен, нарязан на ситно

3 чаши ниско-натриев зеленчуков или пилешки запас

1 супена лъжица стрък или оризово брашно (или всяко безглутеново брашно)
разтворен във вода

2 супени лъжици пълномаслено кокосово мляко (по избор)

Морска сол и черен пипер на вкус

ПОДГОТОВКА

1. Нарежете върховете на аспержите и резервирайте. Изхвърлете трудните краища (последните два инча); нарязвайте останалите стъбла на 2-инчови сегменти.

2. В среден съд за супа загрейте топлото масло или масло. Соте лук, праз, целина и аспержи (без връхчета) на среден огън за около 5 минути.

3. Добавете стрелката и разбъркайте, докато се смеси добре. Бъркайте непрекъснато за около 1 минута повече.

4. Прехвърлете сместа от зеленчуци и брашно в пасатор. Добавете около 1 чаша склад (достатъчно, за да помогнете на сместа да се смеси лесно). Блендирайте добре и прехвърлете обратно в тенджера.

5. Прибавете постепенно остатъците, като разбърквате всички бучки. Доведете сместа за супа до кипене, след това намалете котлона и оставете да къкри, докато супата стане гладка и сгъстена, около 30 до 40 минути. Разбърквайте често.

6. По желание добавете кокосово мляко за кремообразна консистенция. Добавете сол и черен пипер на вкус.

7. Добавете съдове от аспержи към супа и оставете да къкри 5 до 10 минути.

8. Добавете естрагон за аромат.

9. Сервирайте топло.

ОЧАКВАНО ОТ ЛЕЧЕНИЕТО ДОБАВЕТЕ ЧРЕЗ ХРАНЕНА КНИГА

Актуализирано на 6 април 2017 г.