Достъпът до здравословна храна е привилегия за възстановяване на нарушения в храненето

Когато най-накрая взех решение преди няколко години да се излекувам от битката си през целия живот анорексия, един урок за възстановяване на хранителните разстройства, който ме научи, е, че достъпът до здравословна храна е привилегия. Тъй като бях обсебен от хранителните съставки и съставки на всичко, което консумирах - таблици на натрий, въглехидрати и съдържание на рафинирана захар - така ми се стори, че не всеки може да си позволи да бъде толкова избирателен или щателен към храните, които Яжте.

Докато разгледах хранителните пътеки за най-свежите местни продукти, био бадемово мляко и макаронени изделия без глутен, направени от леща, някои хора просто се опитаха да оцелеят при най-основните потребности. В дълбините на моите хранителни разстройства, това дори не ми беше хрумнало, но колкото повече лекувах, толкова повече възстановяване на хранителните разстройства ме научи, че достъпът до здрави храната е привилегия и трябва да съм наясно с ефекта, който това може да има върху другите - както в Съединените щати, така и в земно кълбо.

Ето фактите за привилегията на здравословната храна

Повече от 820 милиона човешки същества по света изпитват глад или недохранване въз основа на данни на Световната здравна организация.¹ Хората, които са най-силно засегнати от глад, са хората в икономически депресивни нации или в маргинализирани общности, но това не винаги е под формата на опустошени деца в Югоизточна Азия или Африка на юг от Сахара (въпреки че със сигурност мога). Само в САЩ приблизително 19 милиона души в квартали с ниски доходи живеят на повече от една до 10 мили от супермаркет без надежден транспорт, който да шофират до там.²

Тази ситуация е известна като в хранителна пустиня и се характеризира с минимален достъп до питателна храна, което означава, че ултра обработените, изкуствени съставки са единствените налични възможности. В този случай недохранването често не води до изтръпване, а до затлъстяване, тъй като хората са принудени да издържат на празни калории, без хранителните вещества, които телата им изискват.³ Но дали въпросът е гладуващо семейство в Етиопия или самодиабетична майка пред диабет в градска хранителна пустиня, системната първопричина е същата.

Има пряка връзка между икономиката и здравословното хранене - тези, които не могат да си позволят да планират храненето си около храненето, в сравнение с тези, които пазаруват в Whole Foods със своите суперфунови смути и органични протеинови барове във ръка. Не искам да се натъквам на някой, който минимизира значението на a балансирана, питателна диета тук. Обожавам плодове и зеленчуци. Обядите ми обикновено се състоят от някаква вариация на купата с киноа. И не бих се шокирал, ако в стомаха ми растеше авокадо.

С други думи, аз съм съвестен как зареждам това тяло, но съм наясно, че това е лукс. Най- решения за храна които някои хора правят не се основават на качеството на съставките, защото за тях това е чиста храна - въпрос на оцеляване. Възстановяването на хранителните разстройства ме научи, че достъпът до здравословна храна е привилегия и това е урок, който не мога да пренебрегна.

Източници:

1. Световна здравна организация, "Световният глад все още не намалява след три години, а затлъстяването все още расте." 15 юли 2019 г.
2. Министерство на земеделието на САЩ, "Атлас за изследване на достъпа до храна." 31 октомври 2019 г.
3. Университета на Тексас в Сан Антонио, "Хората с неадекватен достъп до храна вероятно страдат от затлъстяване." 23 януари 2019 г.