От какви храни се нуждаят децата и какви храни трябва да се избягват?

Когато синът ми Кевин беше на около 3 години, той шпионира зелено грахово зърно. Вдигна го между пръстите си и го претърколи. Изглеждаше добре! След това бутна граха нагоре по носа си. Интересно. Зеленчуците са забавни! Той използва друг грах, за да избута първия по-нагоре. После друго. Още едно грахово зърно последва първите три в носа на Кевин - и не беше последното! Кев не беше доволен, докато не се наслади на пет граха - в носа си! По-късно, в спешното отделение, след като извадиха граха, по-големият брат на Кев Гарет със сладък блясък в окото нарече Кевин грахов мозък!!! Когато казвам, че децата имат нужда от зеленчуци, имам предвид, че трябва да ядат зеленчуци - през устата.

Трудно е да се конкурираш с детските ястия за бързо хранене - солена, тлъста храна, сервирана бързо, на светло и вълнуващо място - и те идват с играчки! Не е чудно, че пътуванията до ресторанти за бързо хранене са се превърнали в върха на гастрономическата наслада за повечето деца в предучилищна възраст в Съединените щати. Но тук, в тези ресторанти за бързо хранене, децата пропускат важни хранителни вещества и пълнят коремите си (и артерии) с неща, от които не се нуждаят. Трябва да сме много ясни за това, от какво се нуждаят и от какво не, за да не бъдем съкрушени от тока на нежелана храна.

Децата се нуждаят от пълнозърнести храни. Те се нуждаят от пресни плодове и пресни зеленчуци. Те наистина се нуждаят от източник на калций за растящите си кости. Те се нуждаят от здравословни източници на протеини, било от риба, птици, яйца и месо, или от растителни източници. Тези храни им дават витамините, минералите и микроелементите, от които се нуждаят за изграждането на висококачествени тела.

Не е необходимо децата да ядат големи количества захар. През 1800 г. средният американец консумирал 12 килограма захар годишно. До 1975 г. обаче, след огромния успех на индустрията за рафинирани храни, 12-те паунда са скочили до а водеща в света 118 паунда годишно и отново скочи до 137,5 паунда на глава от населението (за всеки мъж, жена и дете) от 1990. (Консумация на храни, цени и разходи, Министерство на земеделието на Съединените щати, 1991 г.).

Ефектът от приема на захар върху поведението на децата е горещо дискутирана тема в педиатрията. Родителите и възпитателите често твърдят, че захарта и други прием на въглехидрати могат драматично да повлияят на поведението на децата, особено нивата на тяхната активност. Лекарите, от друга страна, са разгледали контролирани изследвания на приема на захар и не са открили хипогликемия или други нарушения в кръвната захар при деца, които консумират големи количества от захар.

Интересна статия се появява в изданието на февруари 1996 г. на Journal of Pediatrics. За разлика от други изследователски екипи, Уилям Тамборлан, д-р и др. От Йейлския университет, лидери в детското хранене, съобщават за по-изразена реакция на глюкозен товар при деца, отколкото при възрастни.

Общопризнато е, че с намаляването на нивата на кръвната захар се получава компенсаторно освобождаване на адреналин. Когато нивото на кръвната захар падне под нормалното, възникващата ситуация се нарича хипогликемия. Признаците и симптомите, които съпътстват това, включват треперене, изпотяване и променено мислене и поведение.

Тамборлан и неговите колеги демонстрират, че това отделяне на адреналин се наблюдава при по-високи нива на глюкоза при децата, отколкото при възрастните. При децата тя се проявява при ниво на кръвна захар, което не би се считало за хипогликемично. Пикът на този пристъп на адреналин идва около 4 часа след хранене. Авторите обясняват, че проблемът не е захарта сама по себе си, а високо рафинираните захари и въглехидрати, които навлизат бързо в кръвта и произвеждат по-бързи колебания в нивата на кръвната захар.

Давате на детето си закуска, която съдържа фибри (например овесени ядки, настъргана пшеница, горски плодове, банани или пълнозърнести палачинки) трябва да поддържат нивата на адреналин по-постоянни и да направят учебния ден по-чудесен опит. Опаковането на нея или неговата обядна кутия с вкусни, съдържащи фибри лакомства (като пълнозърнести хлябове, праскови, грозде или безброй други пресни плодове) може да се превърне следобед у дома в наслада.

Рафинираните захари също влияят върху контрола на инсулина, който решава колко мазнини ще съхраняват до края на живота си. Като дете имах HoHos, Twinkies и Ding Dongs като редовни части от моето хранене, защото майка ми, подобно на толкова много от онази епоха, искаше да даде на децата си приятна почерпка. И двамата потръпваме сега да го мислим.

Захарта не се намира само в сладкиши или зърнени храни. Има го в почти всичко. Когато погледнете етикетите, откривате захар, захароза, глюкоза, декстроза, сорбитол или царевичен сироп на почти всеки етикет. По-простите ястия от пълноценни храни съдържат много по-малко захар.

Плодовите сокове съдържат много проста захар без много фибри. Много хора смятат соковете за здравословни храни. Това просто не е вярно. В малки количества те са добре, но те са главно начин да получите много от калориите и част от хранителните вещества от дадено вещество, без да се напълнявате и без да получавате необходимите фибри. А децата, които пият повече от 12 унции плодов сок на ден, са по-къси и по-дебели от тези, които не го правят.

Плодовете съдържат много захар, но той е във форма, която е предназначена за употреба на тялото. Вместо със зърнени закуски със зърнена закуска опитайте зърнени култури с горски плодове. Повечето деца харесват това. Те се наслаждават на лакомството и то остава здравословно.

Децата не се нуждаят от големи количества рафинирано бяло брашно. Отново в този век бялото брашно се превърна в основна част от нашите диети. Този прост въглехидрат действа в нашите тела много като бялата захар - празни калории, които нарушават нивата на енергия и инсулин и увеличават телесните мазнини. Рискът от диабет се увеличава с консумацията на бял хляб, бял ориз, картофено пюре и картофи с пържени картофи (Journal of American Medical Association, 12 февруари 1997 г.). Бялото брашно лесно може да бъде заменено с пълнозърнести брашна. Пълнозърнестите зърнени култури могат да заменят зърнените храни за закуска, направени от бяло брашно. Кои са пълнозърнестите зърнени култури? Специален К? Продукт 19? Царевични люспи? Сметана от пшеница? Не. Не. Но следните са: Cheerios, Стафиди, Битови, Пшенични, Раздробена пшеница с размер на лъжица, Гроздови ядки и овесени ядки. Когато избирате сред пълнозърнести зърнени храни, опитайте се да сведете до минимум захарта и химическите добавки.

Децата се нуждаят от фибри. Те се нуждаят от възрастта си плюс 5 до 10 грама фибри на ден (тоест 3-годишните имат нужда от 8 до 13 грама на ден; 18-годишните се нуждаят от 23 до 28 грама на ден; възрастни над 18 години се нуждаят от 25 до 35 грама на ден). Диетичните фибри са от съществено значение за оптималното здраве (Педиатрия, добавка от 1995 г.). Повечето деца в Съединените щати получават далеч по-малко от необходимото. Закуски, хляб и зърнени храни от бяло брашно са основни виновници. Фибрите се намират в зеленчуци, плодове и пълнозърнести храни.

Не позволявайте имената на продуктите да ви заблудят. Имена като Pepperidge Farm Hearty Slices Seven Grain, Multigrain Cheerios и Nutty Grains Bread от Arnold Bran'ola звучат така, сякаш биха се направили предимно от пълнозърнесто брашно. Не. Въпреки това, хлябът на естествените пълнозърнести краставици на Arnold Country Wheat и Pepperidge са зърнени храни. Набиско намалените мазнини и пшеничните тънки са предимно пълнозърнеста. Крекерите на пшеницата не са!

Проверете първата съставка в списъка на съставките на хляб и крекери. Би трябвало да се каже „пълнозърнеста пшеница“ или някаква друга пълнозърнеста, като овес. „Пшенично брашно“ или „обогатено пшенично брашно“ не са това, което търсите - те са по същество обикновено бяло брашно.

Ако на предния етикет пише: „Направено с пълнозърнесто жито“ или „Произведено с пълнозърнесто зърно“, станете подозрителни! Обикновено продуктът е предимно рафинирано бяло брашно с докосване на пълнозърнесто месо, хвърлено да ви заблуди! Предните етикети могат лесно да заблудят. Тези хлябове се правят с предимно рафинирани брашна:

• Напукана жито
• Multi-зърно
• Овесени трици
• Овесена каша
• ръжен хляб
• ръжен
• Седем трици (или дванадесет трици)
• Седем зърнени (или девет зърнени)
• Каменна пшеница
• пшеница
• Wheatberry
• Цели трици (триците са само външната част на зърното)

(Източник: Nutrition Action Healthletter, Центърът за наука в обществен интерес, март 1997 г.) Някои от тези имена са достатъчно, за да ви накара да мислите, че производителите се опитват да ни заблудят да мислим, че техните продукти са здравословни, когато те не са.

Децата не се нуждаят от големи количества мазнини - въпреки че самата мазнина не е съвсем виновникът, който повечето хора смятат. Мазнините в комбинация с прости въглехидрати (като захар, бяло брашно, бял ориз или картофи) са далеч по-опасни от мазнините сами, защото мазнините се обработват от тялото толкова различно. Пържени картофки, картофени чипсове, чийзбургер върху кифлички с бяло брашно, понички, бонбони и други подобни са особено лоши. Маслото от зеленчуци е много по-добро за нас от маслото на бял тост. Децата не се нуждаят от частично хидрогенирано нищо. Тези изкуствени мазнини, които често се срещат в артикулите на рафтовете на хранителни магазини, не се срещат никъде в природата. Струва си да погледнете честно какво ядат децата ви.

следващия:За проблемни тийнейджъри груповата терапия може да бъде проблемът; Семейна терапия решението
~ библиотека с разстройства на храненето
~ всички статии за хранителни разстройства